鱼胶泡发和晶莹剔透鱼胶冻的做法

麻烦的事情就一次完成，天天都能简单补充胶原蛋白。

用料  

鱼胶泡发和晶莹剔透鱼胶冻的做法的做法  

1. 两片80克左右石斑鱼胶

2. 浸泡12小时

3. 下铺姜片，上盖葱段，可加少许黄酒。水开中小火蒸25分钟。

4. 放在冷水中浸泡，2-3天。可以保留姜片。

5. 泡发完成，切片密封冷冻保存，做菜做汤都可以。
   做鱼胶冻，请继续下一步。

6. 煮鱼胶冻切丝比较好。切成大片的鱼胶，以后还可以用它做菜吃。

7. 加3000毫升水，中小火煮3小时，汤汁剩至约一半。

8. 大约熬制出1300ml鱼胶，过滤装进容器，待冷却后放入冰箱，冷藏12小时后即可。

9. 晶莹剔透的鱼胶冻就做好了，大约切了24块，冷冻保存。
   煮汤，蒸菜，蒸蛋羹，加入燕窝中都可以，毫无腥味。喜欢吃甜品的，用天然鱼胶做牛奶冻，红豆布丁🍮…

小贴士

煮鱼胶时小心扑锅，很可惜的。