夏季养生美食:自制泡仔姜原创 陈允斌
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第一次做泡菜,源于这个陈允斌的公众号,而且基本也按此方做
用料
泡菜坛一个 | |
醪糟水 | 一斤多 |
红糖 | 20克 |
花椒 | 20粒左右 |
碎子姜 | 3斤左右 |
香叶,八角,桂皮 | 少量 |
纯净水 | 少量 |
小红椒 | 5.6个 |
大红椒 | 1个 |
大青椒 | 1个 |
甜菜头 | 1个 |
盐 | 10小勺 |
夏季养生美食:自制泡仔姜原创 陈允斌的做法
醪糟只取水倒入坛子,(醪糟是之前自己用糯米做的)仔姜和各种辣椒,甜菜头洗净沥干,红糖放进瓶子,放进瓶子,香叶,花椒粒,八角,桂皮和少量纯净水煮开成卤水后放凉,也倒入坛子,最后在上面盖一层盐,再加两盖子高度白酒
这是第二天,已经看到很漂亮的红色,甜菜头的功劳🤗,坛子一直在咕咕唱歌
第三天,看到很多泡泡,揭开盖子尝了一块子姜和甜菜头,揭盖能闻到浓郁的泡菜香,味道有点酸,不怎么咸,甜菜头的泥土味还是没去除,但是甜味不怎么明显了
今天第五天,坛子每天还在冒泡,今天开盖,一股泡菜香,用长勺搅动了一下,捞出姜和甜菜头配早餐,酸咸可口,就是泡菜水面有点白气泡,用长勺搅动一下又没了,再继续观察,甜菜头泡出的颜色确实惊艳,只是土气味十足🤭
小贴士
甜菜头主要用于增色,然后因为夏天吃,就选了红色和子姜配,网上买5斤甜菜头,做了一部分泡菜,炒了半个实在难以下口,然后搜到了甜菜核桃酱,这个还不错,做完搭配吐司,意面,牛排都完美
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