辣椒䣼肉
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两个人吃饭,总想用多的食材来照顾营养的均衡,辣椒䣼肉,有肉的咸香和青椒的清香味。对于喜欢虎皮青椒的我,大爱这道菜。
用料
五花肉 | 400g |
青椒 | 若干 |
生姜 | 五片 |
蒜 | 三瓣 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
盐 | 若干 |
辣椒䣼肉的做法
五花肉洗干净剁碎,挑选瘦肉多的五花肉,比纯瘦肉,更适合做䣼肉,加入姜末,调入食盐,生抽,水淀粉,搅拌上劲。腌制十分钟。
辣椒洗净,去除里面的梗和籽,怕辣的去除辣椒筋,控干水分。
将腌好的肉塞进辣椒,用小勺压实。
热锅,倒油,将塞肉辣椒煎一下,表面煎皱皮即可,方便红烧的时候,辣椒不会煮烂。
锅里放少许油,倒入蒜瓣爆香,将煎好的辣椒倒入,调入老抽一勺,生抽两勺,加水少许,在调入盐,白糖,大火烧开后,小火烧十五分钟,大火收汁,出锅。
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