抹茶蝴蝶酥

用料  

抹茶蝴蝶酥的做法  

1. 把需要的材料和工具先准备起来。

2. 后油法将材料混合揉成光滑的面团。

3. 将面团平铺在正方形烤盘内，盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成长方形薄片。

4. 将松弛好的面团擀成长方形面片。再将片状黄油放在面片中间。（黄油片大小约为面片的三分之一）

5. 将面片上下两端往中间折起。

6. 两侧和中间接缝封紧。

7. 折好的面片由中间往上下擀到20cm宽，将面片旋转90度，再由中间往上下擀到50cm。（图中是配方双倍的量，所以面片擀的比较长）

8. 面片上喷少许水。

9. 三折。

10. 三折完成。

11. 重复步骤7-10，再完成一次三折。

12. 室温下盖保鲜膜松弛20分钟。

13. 最后将面片擀开，将面片擀成高0.5cm，宽22cm的长条面片。

14. 裁去面片四边。最终将面片裁切成22*23cm的大小。剩余面片

15. 从上下两边往中间折内折（如图）。

16. 用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时。

17. 从冰箱取出后切片，厚度0.5cm左右。

18. 将切好的蝴蝶酥外面裹上砂糖。

19. 每片间隔一定空间，整齐排入烤盘。

20. 烘烤温度：175度，烘烤时间：25分钟。取出晾凉后就很酥脆啦~