一只有想法的【茄汁包心丸】

狮子头是逢年过节家中必备的大菜，但重油重肉的制作方法很不符合现代人对健康清淡饮食的追求~

这款肉丸不但味道鲜美，而且低脂无油，外形也更加分明美观~
只需要清蒸或者水煮即可！

用太太乐鲜鸡汁进行调味，让肉丸更加鲜美可口，香而不腻！

喜欢小的可以包鹌鹑蛋，喜欢大一些的也可以换成鸡蛋！

这么可爱的肉丸子你真的不要试一下嘛！🙈💓

用料  

一只有想法的【茄汁包心丸】的做法  

1. 首先准备一下制作肉丸的馅料:
   荸荠洗净去皮切碎
   鹌鹑蛋提前煮好扒皮
   葱且末放入肉馅中

2. 依次加入葱碎 耗油 生抽 黑胡椒 糖 盐 鸡精/虾皮粉 太太乐鲜鸡汁搅拌均匀上劲~
   搅得越有劲口感会更加Q弹
   
   这一步可以直接用料理机一次性完成，口感也更好！

3. 手掌抹一些水
   取一块约20g左右的肉馅
   稍稍压扁
   将鹌鹑蛋包入并团圆
   
   （如果是包鸡蛋约每个60-70g左右的肉馅哦！）

4. 团好的肉丸在两个手中来回摔打个几十下最好😉
   也是为了增加口感~
   依次包好

5. 水煮开后放入肉丸煮熟
   （肉丸飘起后用冷水激两次再浮起即可~）

6. 捞出过凉水浸泡一小会
   依旧是为了增加口感~

7. 调一个简单的茄汁
   将番茄酱 生抽 白醋 糖 水等混合均匀

8. 倒入锅中煮至浓稠

9. 将煮好的肉丸加入
   让其均匀的裹上汤汁

10. 出锅后淋上剩余汤汁

11. 撒上熟芝麻或葱花等即可

12. 味道酸甜鲜美
    可以再滴上几滴太太乐鲜鸡汁
    味道更鲜香！

13. 切开一个肉丸
    层次分明~💓

14. 看似复杂实则简单快手~
    而且颜值高味道好
    年夜饭做起来吖~💪💪💪

小贴士

1.肉馅可以稍稍偏咸一点，因为鹌鹑蛋会中和肉丸的咸味
2.肉丸可以进行炸制或者水煮清蒸等，炸出来口感更紧实，但水煮或蒸更加营养健康
3.也可以制作个头更大的四喜丸子或者狮子头，将鹌鹑蛋换成鸡蛋即可~
4.酱汁的口味要自行调整，个人口味和调料味道均有不同~
5.有任何疑问和建议欢迎留言，我会尽快回复哦~💓💓💓