山东名吃：高密炉包

小时候记忆中炉包是最好吃的。后来才明白高密炉包是名吃，和莫言的名字 一样，给高密人留下很美好的形象。其实说白了，就是水煮的包子，关键是加水的时间，用量和煮多久。好东西人人爱的。做起来也不难，动手就有快乐！

用料  

山东名吃：高密炉包的做法  

1. 酵母用温水泡开，和面。

2. 柔顺，盖上保鲜膜醒发。

3. 猪肉剁成绒，放生抽老抽香油玉米油（或者橄榄油或者其他花生油都可以）五香粉葱姜碎末适量，加上剁好的白菜，搅拌成馅。不用太碎，最好是肉馅和菜馅是切成小小碎块。

4. 等面发好后，揉成长条，切除小剂子，檊成薄片。把馅放进去，包好口，然后翻过来放。

5. 平底锅加热放油，最小火放入做好的包，一个挨着一个。盖上盖子，等几分钟，然后拧大火，锅中倒入一大杯热水，量差不多到了包子的半腰。

6. 大火5分左右时间，听到锅里滋拉响就是水差不多干了，改小火，过2、3分钟就可以关火。可以揭锅盖看看是否熟了。

小贴士

Tips：
1.做炉包最关键的是锅里放的时候锅是温热的，放进去后还有一个发酵的时间和结嘎扎的时间，既不能糊还要有一层诱人的噶扎。
2.锅里一定放热水，一次要量足，这时候是大火，做到水没有了，包子也熟了。做好做不好这是最关键的一步。
3.最后可以刷上一层油，包子很好看。可以用淀粉勾芡形成一层脆脆香香好看的噶扎。