煎饼果子(详细自制版)

爱吃煎饼果子的童鞋们是不是恨不得街口小摊就在自己家门口啊？想吃就做是多少个童鞋们的共同梦想！本菜谱将帮大家实现梦想！
注意：此菜谱不建议童鞋们边做边参考，建议做之前预先看一遍。

用料  

煎饼果子(详细自制版)的做法  

1. 面粉倒入碗中，加入冷水搅拌成稀面糊，搅拌面糊时可以加入一个生鸡蛋。
   注意：面糊不能太稠，不然摊出的饼会很干，所以尽量让面糊稀于拉丝状。

2. 葱切小段，放入小碟中待用。
   甜面酱2大勺，放入小碟中待用。
   咸菜2勺，放入小碟中待用。
   芝麻粒，油条，薄脆想加什么先拿出来入碟待用。

3. 平底不粘锅，小火加热，用软一点的小刷子或铲子沾一点点炒菜油刷在锅底。
   注意：一定要用小火。

4. 每个人用的厨具不一样，为了最后完美的做出煎饼果子可以先试一下平底锅的温度：
   先在平底锅倒入少量稀面糊，用一个T形的木刮子或是勺子肚把稀面糊轻轻一圈圈刮开。（形状不圆也没关系但是一定要刮开面糊，这样你的煎饼才会又薄又脆）
   注意：在正确的平底锅温度下，等你刮开面糊时，面糊还没有全干或表面一层刚刚干掉。

5. 在面糊上倒入一个生鸡蛋，用T形木刮或勺子肚把鸡蛋同样一圈圈刮开（鸡蛋可以填充之前面糊不完整的形状）。把鸡蛋尽量刮到煎饼的外围，这样你的煎饼一圈都是脆脆的。
   注意：在正确平底锅的温度下，刮开鸡蛋后煎饼中间的鸡蛋基本已经成果冻状，煎饼外圈儿已经成了又薄又脆的样子。

6. 用薄铲子轻轻把煎饼周围铲一圈，煎饼下面也轻轻铲开，然后用铲子快速把整个煎饼翻面儿。
   注意：翻面儿前中间的鸡蛋最好仍是果冻状。翻面儿后你会过瘾的听见呲啦呲啦的煎鸡蛋声音。

7. 用软刷子或勺子肚刷上甜面酱，然后就可以依照个人口味加小菜儿了，我本人觉得薄脆太油所以一般都是刷完面酱后撒上咸菜和葱花就完事了。喜欢吃加油条的，加薄脆的，加香肠的，可以自己随意添加。最后可以按自己口味儿撒上调味儿的芝麻粒儿，咸菜丝，葱花，香菜等等。

8. 加完小菜儿后用铲子把煎饼像折纸一样左折一下右折一下，或者像街边小摊儿一样中间再折一下，这样就可以出锅啦！！闻着熟悉的阵阵香味儿，心情是不是无比激动啊哇哈哈哈。

小贴士

煎饼果子最重要的是平底锅的温度拿捏，如果温度过高煎饼会提早变干变糊，如果温度过低又会不熟或很耽误时间，所以在正式品出炉之前建议先小试几个，一旦温度掌握对后，一个个冒着热气的诱人的煎饼果子会像泉水一样向你涌来。