橙皮闷大虾
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一直以来大虾只拿来白灼,因为不会处理沙囊虾线,当然其实白灼也该处理。可是儿子最近已经完全不能满足于白灼,看了几个处理大虾的教程,终于学会,可以开始尝试更多风味的大虾制作方法了。
用料
活虾 | 1斤 |
橙子 | 1-2个 |
小葱 | 1根 |
老姜 | 1块 |
橙皮闷大虾的做法
大虾加盐和清水浸泡10分钟,清洗干净去除孔雀石绿。
大虾剪掉虾腔去沙囊虾线,时间充裕可剪掉虾须和虾脚。
洗净滤水备用。
橙子取皮,切丝备用。
姜切片,葱切段。
铺一张油纸,倒上大虾、橙皮、姜、葱,撒黑胡椒粉适量,抓匀。
盖上一张油纸,四周封好,不要漏气。
干净煎锅小火预热,包好的大虾平放入煎锅,盖上盖子。注意煎锅中不放水不放油。
小火闷10分钟,取出划开油纸,香气扑鼻!配上蘸料,开始享用。
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