改良版上海炒酱
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加入辣酱的复合味炒酱
用料
| 盐 | 2克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 甜面酱 | 3勺 |
| 豆瓣酱（6月香） | 1勺 |
| 韩国辣酱（或者老干妈） | 小半勺 |
| 猪瘦肉 | 150克 |
| 五香豆腐干（白干也可） | 四块 |
| 花生 | 50克 |
| 冬笋（带根带壳） | 500克 |
| 淀粉 | 适量 |
改良版上海炒酱的做法
猪瘦肉切1厘米见方的小丁，用适量料酒、盐、淀粉腌制15分钟以上。
冬笋去根去皮，切成和花生米差不多大小的小丁，豆腐干也切成切成四方丁。
热锅冷油，下花生米用小火炸透。捞出花生米，留底油，放入笋丁和豆腐干定，中火炒香。
加入甜面酱、豆瓣酱和辣酱，炒匀后加入清水（水量没过食材）。
加入蚝油、糖、盐调味，中火煮透后加入适量水淀粉和清水混合物，换大火收汁。
关火，加入炸透的花生米拌匀。出锅，开吃！
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