【山姆厨房】味噌土豆煮金目鲷

用料  

【山姆厨房】味噌土豆煮金目鲷的做法  

1. 目鲷鱼解冻。

2. 眼睛好大。

3. 去头去鳞去内脏，打花刀。

4. 准备柴鱼高汤：海带结泡水30分钟后开水煮至即将沸腾，倒入木鱼花盖盖关火，焖十分钟。然后过滤取汤。

5. 鲷鱼在开水里过一下，也可以油锅煎到两面金黄。

6. 柴鱼高汤倒进鱼锅里，大火煮沸。然后加酱油和味淋，转小火盖盖。

7. 土豆煎一下帮助定型，不那么容易粉碎。

8. 倒入鱼锅里。

9. 取2大勺味噌，加一些鱼汤调匀后倒回鱼汤里拌匀。盖盖继续煮，汤加了味噌之后会很快收汁，在旁边看到收汁到喜欢的浓稠度就可以关火了，可以不停地用勺子舀汤浇在鱼身上。

10. 取一大勺芝麻和一大勺糖研磨成粉末。

11. 收汁到差不多的时候关火。

12. 最后可以把芝麻糖洒在鱼身和土豆上，会有脆脆的颗粒感，不习惯糖的味道的孩子可以只撒芝麻装饰就好了。