春季养脾,八珍健脾糕
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脾胃是后天之本,治肝必先实脾,大肚腩虚胖和虚火,与脾胃虚弱有关。
脾胃虚弱的人,往往不胖却有大肚腩:平时胃怕凉易便溏腹泻;容易上火口腔溃疡却又手脚冰冷怕冷;食积不爱吃饭肚子大身体瘦弱。
清代乾隆日理万机却活到高寿89岁,这与他长期坚持食八珍糕保护脾胃关系密切。过去用健脾八珍,结合自己体质加减做健脾丸效果很好,但是味道不好,今天来实验做成八珍糕饼,密封冷冻起来,每次化冰一些,吃之前热一下。
用料
茯苓 | 10克 |
干山药 | 10克 |
芡实 | 10克 |
炒薏米 | 10克 |
炒山楂 | 10克 |
鸡内金 | 10克 |
麦芽 | 10克 |
莲子 | 10克 |
扁豆 | 10克 |
麦芽糖 | 100克 |
粘米粉 | 100克 |
糯米粉 | 150克 |
细砂糖 | 60克 |
赤藓糖醇 | 30克 |
古法红糖 | 50克 |
太子参 | 10克 |
百合 | 10克 |
奶粉 | 20克 |
麦芽糖 | 100克 |
春季养脾,八珍健脾糕的做法
把健脾材料磨成粉,我是到五谷磨房买现成的,加上家没有的鸡内金扁豆麦芽
磨成粉
加入糯米粉粘米粉
加入奶粉
加入细砂糖和天然糖赤藓糖醇,这样可以减少白糖用量
加水适量,到有点颗粒即可
过筛,需要过两次,有点费时间
倒入模具中,上下垫纱布
水漏进去了,有点失败
第二次
松糕版,切块装起来密封
这个是用模型做的
再来做糯米糍版。
粉类中比松糕版多加些水,并去掉白糖,加麦芽糖做成面团,用模具定型或揉成小球,蒸十五分钟。裹上黄豆粉
红糖年糕版。加古法红糖,压成块状蒸二十分钟
切块
装起来
也可以用模具做成这样圆形
小贴士
麦芽一定要磨的够细,不然就不用。
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