热海菓子
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无敌小兔妞的方子,记录一下用来自己加量做
方子可以做6个
用料
蛋黄 | 18克 |
糖 | 10克 |
低粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
盐 | 0.2克 |
牛奶 | 110克 |
香草精 | 适量 |
黄油 | 6克 |
蜜红豆 | 150克 |
主面团 | |
法国老面 | 72克 |
高筋面粉 | 145克 |
糖 | 19克 |
盐 | 2.6克 |
奶粉 | 6克 |
水 | 87克 |
酵母 | 1.7克 |
黄油 | 15克 |
热海菓子的做法
蛋黄+糖+盐 用电动打蛋器打到发白
加入低粉,玉米淀粉拌匀
牛奶小伙煮沸后一点点加入蛋黄糊,搅拌均匀后到回小锅
小火煮至粘稠,离火放入黄油
放入容器盖保鲜膜晾凉正常做面包
180度烤至上色
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