炒晒兰

晒兰是湖南怀化沅陵特产，是猪瘦肉腌制后烘干而成，作为湘西人，就爱吃烟熏风干食品

用料  

炒晒兰的做法  

1. 晒兰切丝，大蒜叶切段，大蒜子切末，干辣椒切小段。如果晒兰太干不好切的话可以用开水泡发，软后再切。我买的晒兰很软，水分多，很好切，但这种就比较压秤，不划算，但我觉得这种口感更好。太硬的会咬得腮帮子痛的。

2. 晒兰冷水下锅焯水。水开后一分钟即可倒出晒兰沥干。不用刻意沥干水份，用漏筛就可以滤掉水份了。

3. 锅中放油，晒兰较吃油，油稍多点，（我平时放油手很轻的那种）油热放干辣椒，大蒜子，晒兰翻炒2分钟后放入大蒜叶，大蒜叶炒熟后放生抽适量。因晒兰本身就有盐，用生抽调味后不用额外放盐。