红豆沙馅（免泡豆快手版）

本期分享一个红豆沙馅做法，不用提前泡豆子，不用看火，不用手动搅拌炒馅，让您优雅又轻松地炒一锅豆沙馅。

用料  

红豆沙馅（免泡豆快手版）的做法  

1. 煮红豆:
   主锅中加入200克红豆和600克水
   设60分钟/100度/小勺，煮至软烂。

2. 研磨:
   设1分钟/速度10打磨。打开锅盖把锅壁上的红豆刮至锅底。再次1分钟/速度10打磨细腻。

3. 调味混合:
   加入90克玉米油、50克冰糖粉、50克麦芽糖/水怡、糯米粉浆（用10克糯米粉+30克冷水调和），设1分钟/速度由5逐渐升至8混合。

4. 炒馅收水:
   打开量杯盖，设5分钟/V键/速度3，炒至收水，得到细腻柔滑的豆沙（注意：豆沙放凉后会变硬一点，所以不要炒得太干，用刮刀棒翻起，豆沙能定形，流动性不大即可）。

5. 放凉搓团
   把红豆沙倒入大碗，盖上保鲜膜（防吹干）

6. 静止降温后把豆沙揉成团，即可做豆沙馅。

小贴士

1、 建议炒馅用无味的玉米油、葵花籽油或葡萄籽油都可以。用椰子油会抢走红豆的香味，如果喜欢椰子油的味道也可以用。
2、 水饴就是玉米糖浆，网上可以买到。家里没有就用麦芽糖代替。
3、可根据自己的喜好增减糖量。
4、炒馅的时间根据豆沙的干湿程度调整，一般5分钟，太湿的话就增加时间。注意:炒馅要打开量杯盖，这样才能蒸发水分。