全麦蒸包(奶黄/核桃馅)
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用料
面团 | |
面粉 | 300克 |
黑全麦面粉 | 100克 |
水 | 170克 |
糖 | 45克 |
猪油 | 15克 |
酵母 | 5克 |
全麦蒸包(奶黄/核桃馅)的做法
混合均匀,揉至光滑。
面团分割40克每个,可做约16个奶黄馅:全蛋1个,糖30,低粉22,牛奶200,黄油10
所有材料混合搅拌均匀,小火边加热边搅拌,直至浓稠。冷却。
奶黄馅冷却后,分成18克每份,一共16份。核桃馅:
生核桃肉96克,红糖96克,玉米淀粉一丢丢(尽量少)。
核桃肉用擀面杖敲碎,与红糖粉,玉米淀粉混合即可。
每份包子,包入核桃馅12克。发酵30分钟左右。入锅蒸10分钟。捂10分钟后才能开盖。
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