北鼎铸铁锅食谱｜干豆角炖肉

用料  

北鼎铸铁锅食谱｜干豆角炖肉的做法  

1. 准备以上食材

2. 五花肉切洗净用冷水浸泡30分钟

3. 干豆角放水里稍微泡一下有一点软就赶紧捞出多洗几遍，切成小段沥干水份。

4. 五花肉捞出放入锅里加入两片姜，加入没过肉的冷水

5. 煮开后再焯水两分钟，期间捞掉浮沫

6. 焯好后捞出，用厨房纸把水份吸干。

7. 五花肉倒入煎锅煎出油煎到金黄

8. 把肉拨到一边，加入冰糖

9. 用小火把糖炒到琥珀色

10. 然后再跟肉炒匀

11. 加入干辣椒、桂皮、八角和葱姜蒜末炒香

12. 加入黄豆酱和黄酒炒香

13. 加入干豆角和盐炒匀

14. 倒入炖锅中

15. 加入开水

16. 中火煮开后转小火焖煮50—60分

17. 可以倒入少许水淀粉收汁也可以不收。

18. ⚠️因为干豆角要跟肉一起炖差不多一个小时，所以不用提前浸泡，稍微泡软就行，大概也就几分钟，不然泡太久炖一小时豆角会过于软烂不成型了。

19. 没有干豆角用新鲜豆角也行，新鲜豆角不经煮，大概也就10几分钟就好了，最后再加入就行，最好是把新鲜豆角煸炒过再一起炖会比较好吃。
    
    当然了随便换成别的什么自己喜欢的食材都可以，就当它是一个基础炖肉锅，加入土豆、胡萝卜、白萝卜、宽粉、豆腐什么的都行。