药膳当归鸡

用料  

药膳当归鸡的做法  

1. 材料洗干净放锅里加水，大火烧开把药材味道煮出来。

2. 把鸡先提前腌一下，因为我买的三黄鸡比较大所以用的是半只，洗干净用厨房纸吸干水份，然后涂上腌和黄酒，放两片当归把鸡摸匀后放冰箱腌制一上午。也可以提前一晚腌制。

3. 大火烧开的药材里加入红糖，盐，盐稍微放多点，自己可以尝一下味道，咸咸甜甜那样就可以了。

4. 药材汤煮好后放一会等汤降温，等的时候把鸡在冰箱拿出来回一下温，汤凉点之后开中火把汤烧至想开但未开的状态，把鸡放进去，汤要没过鸡。然后转大火煮至汤汁烧开然后盖锅盖关火，期间不能揭开锅盖，看鸡的小火决定开盖的时间。

5. 比较大的要保温30分钟，我的半只我泡了20分钟左右。

6. 泡好后用筷子戳下鸡腿位置能完全插进去为熟。然后捞出放凉一会就斩件摆碟，最后倒一些汤汁用砂锅或者陶瓷锅烧至收汁，淋在砍好的鸡上，即可。

小贴士

用带有保温作用的沙锅，瓦锅，麦饭石锅，陶瓷锅都可以，不要使用铁锅，不锈钢，铜锅。