简单又好吃的芋头扣肉（最后还有炆芋头教程）

每个地方扣肉做法都不一样，这款来自家里婆婆的手作，希望你们也喜欢，笔芯！

用料  

简单又好吃的芋头扣肉（最后还有炆芋头教程）的做法  

1. 用这种调羹大概量下调料

2. 
   洗干净五花肉，凉水下锅煮熟，煮熟后捞出用牙签插洞孔

3. 插完孔稍微放凉，用碗把3勺耗油和1勺盐搅拌后，均匀摸到猪皮上

4. 油温3成热，把肉放下去中小火慢炸

5. 肉皮炸至金黄色，用勺子敲敲有脆皮的声音，再翻过来炸下四周围，保证整个肉都有炸过即可

6. 炸完，放到凉水泡，泡到起虎皮

7. 炸完扣肉，用剩下的油再炸芋头，炸完一次捞起再复炸一次

8. 泡到这样起虎皮即可

9. 切成自己喜欢的大小块

10. 用碗把调味料全部调好，调好自己试下味道是否适合，
    合适后把碗里调味料倒入五花肉盆里，搅拌均匀后，腌制半个小时

11. 腌制后加点凉水放锅里煮15-20分钟；
    （也可以直接煲或放碗里蒸，省略“煮”这一步，用来煮是为了更加入味和不用蒸那么久)
    注意：如果不煮，直接蒸大概要蒸1个小时

12. 煮完后放到碗里摆好一块扣肉夹一块芋头，淋上调料汁，摆好盖上保鲜膜大火蒸20分钟即可
    （喜欢软一点的，可以再蒸时间长一点）
    

13. 出锅，倒扣在菜碟上

14. 撒上葱花，完美！

15. 芋头弄多了，再来个炆芋头
    1.芋头洗干净，晾干一点水分，裹上玉米淀粉（我这个是忘记裹了），炸两次（第一次炸完记得要捞起再复炸第二次，这样炸出来的芋头比较香脆）
    2.调料：（芋头差不多有500克）
    白糖，耗油，叉烧酱，南乳汁（各一勺）
    老抽（老抽为了上色，没有，生抽也行，一点点就行）
    陈皮（剁碎）
    半碗水
    玉米淀粉半勺（注意：用来勾芡，最后快要装盆再放）
    3.将所有调料放到碗里加上半碗清水搅拌均匀，放到锅里煮至冒泡，倒入芋头，
    快速搅拌均匀，再倒入勾芡好的玉米淀粉，好了装盆，出锅