草莓爆浆麻薯
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冬季的属于草莓的季节,更是少女的季节。粉嫩嫩的高颜值外表俘获了万千少女的心,一口下去,皮子是Q弹酥脆,带有一点柔韧的感觉,里面则是一口爆浆,犹如炸弹一般,一下子甜进你的心,暖进你的胃~冬季里甜品中的颜值当担!
用料
麻薯预拌粉 | 200g |
全蛋液 | 35g |
牛奶 | 170g |
植物油 | 50g |
草莓冻干粉 | 15g |
红丝绒液 | 2滴 |
熟紫薯 | 150g |
淡奶油 | 120g |
炼乳 | 20g |
糖粉 | 10g |
细砂糖 | 8g |
草莓 | 适量 |
草莓爆浆麻薯的做法
准备制作麻薯包的食材。
全蛋液、牛奶、植物油混合均匀。
加入草莓冻干粉和红丝绒液,充分搅拌均匀。
麻薯预拌粉放入大碗里,倒入之前混合好的液体材料。
用刮刀翻拌均匀,此时的面糊的状态较为浓稠且粘手。
面糊装入大号裱花袋里,在烤盘上挤出9份小面糊,手指可以蘸取适量清水,将面糊整理成大小相近的球状。
放进预热好的烤箱,上下火170度,中层烘烤25—30分钟。
烤好后在烤箱里焖5分钟再取出。
紫薯提前蒸熟,与牛奶、淡奶油、炼乳、糖粉一起放入料理机。
搅拌成细腻的紫薯泥,装入裱花袋备用。
麻薯包的底部戳一个小孔,挤入紫薯泥。
淡奶油与细砂糖混合,打至8分发,装入裱花袋。
麻薯包的顶部用奶油和草莓做最后装饰即可。
小贴士
1、文中烤盘为学厨KT7024,烤箱为柏翠PE5400,烘烤的时间和温度为参考值,可根据实际情况进行调节;
2、植物油以颜色和气味较淡的玉米油、葵花籽油为佳,不建议使用大豆油、花生油。喜欢奶味重的,可以等量替换成化成液体的黄油;
3、由于紫薯的含水量不同,内馅材料中牛奶的用量,可以根据实际情况调节。
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