虾泥蛋卷

桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。且有治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的作用。
到2014年，有人将桑叶的芽头做成了菜式，而使桑叶有了食疗的价值，因其桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜爱，称为桑芽菜。
今天分享其中两道美味可口的做法。

用料  

虾泥蛋卷的做法  

1. 挑虾线，去虾皮。

2. 虾对半切开

3. 祛除底部虾线，切碎虾仁。

4. 我用的桑芽，可用其它绿叶菜，切碎，加盐，料酒拌匀。
   水淀粉打入鸡蛋。

5. 锅中刷油，倒入鸡蛋液摊蛋饼。

6. 第一种鸡蛋饼卷法。

7. 第二种鸡蛋饼卷法。
   卷好蒸，水开计时8分钟（我看有的厨友蒸15-20分钟，其实虾肉很容易熟，计时8分钟，虾肉绝对嫩而鲜）

8. 切好装盘即可。