猪肝线面———小时候妈妈的味道
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小时候不爱喝粥,喜欢吃线面,我妈妈就会起个大早去市场上买最新鲜的猪肝。多年没吃,现在觉得那也是一种幸福啊。话不多说,下面分享一下这碗超简单的猪肝线面
用料
鸡蛋 | 2个 |
猪肝(一人食) | 半个 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
线面 | 一片 |
猪肝线面———小时候妈妈的味道的做法
先把猪肝洗净切片,加料酒、盐、胡椒粉一片生姜,腌制5-10min。一旁备好葱姜丝和蒜(家里刚好没有蒜了就没加,但是姜一定要有)此时可以烧一壶开水备用
锅里热油,放葱姜蒜爆香后放猪肝,大火爆炒至两面变色,加开水尽量多点,沸腾后放线面煮一会儿
打好鸡蛋,待锅里再次沸腾后一边搅拌一边倒(我比较喜欢稠点的所以下锅后稍微搅了两下,如果喜欢块状鸡蛋的朋友就不用搅啦),鸡蛋成型后再加点开水,线面很吸水的,避免糊锅要注意加水哈
因为没有蒜,所以我加了点小米辣提提味。煮了几分钟锅里沸腾了不断了就可以出锅啦
出锅后加点葱花,吃完后出了不少汗,感觉神清气爽
小贴士
猪肝要切薄片,腌制的时候胡椒粉和料酒可以稍微多放些
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