大嘴唇油条
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记录
用料
普通面粉 | 300克 |
水 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
苏打粉 | 1克 |
油条膨松剂 | 8克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
大嘴唇油条的做法
水120+1个鸡蛋+盐3+糖3,混合,注意不同面粉吸水性不同,控制好水量
面粉300+油条膨松剂8+苏打1,混合均匀。然后慢慢加水。注意用筷子Z字划出面絮,不能打圈!
加入油10克,上手揣面,不是和面!
10分钟后重复,共揣三次,最后装入保鲜袋,冷藏4小时以上。
取出,撒面粉,擀成长条,5mm厚度,3cm宽度,压水线叠起来
叠起来,做造型
180度油温,炸至金黄即可
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