枣泥青团

艾草汁揉进糯米粉，包裹枣泥甜陷，清甜不腻

用料  

枣泥青团的做法  

1. 红枣洗净浸泡，让整个红枣水分充足，上锅蒸20分钟。去核，倒入料理机加水打成枣泥，水量根据实际情况调整，使料理机能正常启动打成泥即可，加入水分越多，接下来翻炒的时间越长。

2. 锅中放入黄油，枣泥浆倒入锅中，加入白砂糖中火翻炒，炒至水分收干，分三次倒入食用油翻炒，食用油可增加枣泥光泽感，随后加入80克糯米粉，翻炒成团

3. 枣泥晾凉，分成20克的枣泥团备用。

4. 艾草洗净。

5. 焯水去苦。

6. 捞出加入清水熬煮，煮后放凉

7. 倒入料理机加薄荷叶打成艾草汁

8. 糯米粉，粘米粉与白砂糖混合

9. 艾草汁煮沸，可过滤汁也可与艾草渣一起加入，一共取500克艾草汁。

10. 艾草汁倒入混合的面粉，用筷子搅拌，艾草汁不要一次倒入，边到边搅拌，视情况添加

11. 揉成团，不粘手即可

12. 分成30克的艾草团。

13. 艾草团压平，捻开，包入枣泥团

14. 粽叶剪型，可用垫纸或者油纸剪型代替。

15. 挨个放入蒸锅，水开后中火蒸15分钟

16. 出炉啦！

17. 来一张特写。

18. 好口感，软糯，加入薄荷叶外皮微凉~清甜不腻

小贴士

个别红枣偏甜可根据情况调整白糖用量。