《回家吃饭》皮蛋鱼腥草烩鳝鱼
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![《回家吃饭》皮蛋鱼腥草烩鳝鱼的做法步骤图]( "《回家吃饭》皮蛋鱼腥草烩鳝鱼的做法步骤图")
用料
| 鳝鱼 | |
| 皮蛋 | |
| 鱼腥草 | |
| 小南瓜 | |
| 红尖椒 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 白糖 | |
| 白酒 | |
| 蚝油 | |
| 酱油 | |
| 花椒油 | |
| 菜籽油 | |
| 油 | |
《回家吃饭》皮蛋鱼腥草烩鳝鱼的做法
蒜块在热油中炸至金黄，放在油中浸泡10分钟，制成黄金蒜油。锅内倒菜籽油，煸香姜丁后，加入少许盐。倒入处理干净的鳝鱼，煸至鳝鱼出焦边。继续放入炸好的蒜和蒜油，烹入白酒。
![《回家吃饭》皮蛋鱼腥草烩鳝鱼的做法步骤图 第2张]( "《回家吃饭》皮蛋鱼腥草烩鳝鱼的做法步骤图 第2张")
用蚝油和酱油调味，倒入开水，盖过鳝鱼。加入小南瓜块焖煮，再用盐、胡椒粉和白糖调味
![《回家吃饭》皮蛋鱼腥草烩鳝鱼的做法步骤图 第3张]( "《回家吃饭》皮蛋鱼腥草烩鳝鱼的做法步骤图 第3张")
倒入皮蛋块和鱼腥草丁，收浓汤汁。加入烧焦去皮后的红尖椒块，翻炒均匀。淋上花椒油，盛出摆盘，即可食用
![《回家吃饭》皮蛋鱼腥草烩鳝鱼的做法步骤图 第4张]( "《回家吃饭》皮蛋鱼腥草烩鳝鱼的做法步骤图 第4张")
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