香焗排骨

用料  

香焗排骨的做法  

1. 排骨砍块，冲洗干净，沥干水分（一定要沥干哦）

2. 排骨先放生粉拌匀，再放盐、油、少许生抽，搅拌均匀，保鲜袋封上放入冰箱，腌制约6小时

3. 蒜瓣一切为二，香菜、葱切段

4. 烧热锅（锅的水分要烧干，锅表面少许冒烟，“热锅冷油”炒肉就不会粘锅），倒入油，立刻放入蒜瓣和排骨（动作要快，不能让油待太久），迅速翻炒30秒

5. 翻炒后，将排骨铺平于锅面，盖上锅盖，焗一下，大概10秒后将排骨翻一翻，盖上锅盖，继续焗，这个动作重复6～7次，排骨已经接近熟透

6. 将葱，香菜段铺在排骨上（厚厚地铺一层），再焗10秒，开锅，将葱香菜段翻炒均匀，关火

小贴士

注意：全程不需要调整火力，全程大火就可以