无敌好吃不油腻的酱肉包

用料  

无敌好吃不油腻的酱肉包的做法  

1. 五花肉洗净，切成1cm的小丁或者1x2cm的小条，加姜片放在锅里炒，注意:不放油！
   翻炒后会有猪油，所以选偏瘦一点的五花肉，或者去掉一点肥肉，避免猪油太多
   我用的铸铁锅，炒后直接在铸铁锅里炖

2. 翻炒至已出猪油、猪肉表面有点金黄色，拣出姜片。加冰糖、料酒、白酒、酱油、老抽、蚝油、海天黄豆酱，翻炒均匀，加水浸没猪肉。小火炖，炖至肉软烂，汤汁减少2/3，加入淀粉水，汤汁变稠，再收收汁，大概到上面视频里的程度，关火。
   盖上锅盖，充分利用铸铁锅的余温。
   

3. 待肉馅凉透，汤汁已浓稠凝固，加入葱花搅拌均匀。
   肉馅儿准备完成

4. 面粉+温水+一勺白糖+酵母，和面，面团发酵至1.5-2倍大，手指蘸面粉戳洞，面团不回缩即为发酵好。
   分35-50g一份，图片里是因为要给孩子带饭装饭盒，所以包的小一点，35g一个面团。
   包好的包子醒发，至包子明显松弛长大一圈，掂一掂变轻了，上锅蒸。
   

5. 水开计时，蒸15分钟，关火后3-5分钟打开锅盖

6. 非常非常好吃😋

小贴士

1.不用额外加油
2.不用加盐，调料有咸度，肉馅儿比平时做菜稍咸一点
3.第一次做记录一下，调料用量以后再确认