好吃不腻～超级无敌好吃哒(^^)栗蓉戚风蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：6.28K 次
一直都喜欢吃廿一客的栗子蛋糕，无奈太贵只能自己动手丰衣足食[sigh].本蛋糕坯子由传统戚风蛋糕组成，栗子酱为手工制作，好吃，甜而不腻，是栗子粉的首选哦
用料
| 戚风蛋糕6寸 | |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 低筋面粉 | 50g |
| 细砂糖（蛋黄） | 10g |
| 细砂糖（蛋白） | 25g |
| 植物油（葵花籽油） | 20g |
| 水 | 30g |
| 柠檬汁 | 5g |
| 栗蓉酱（该配方板栗酱制作较多可以适当减量） | |
| 生板栗 | 500g |
| 冰糖 | 5颗 |
| 黄油 | 30g |
好吃不腻～超级无敌好吃哒(^^)栗蓉戚风蛋糕的做法
制作蛋黄糊：蛋白蛋黄分离后，蛋白留下备用。将蛋黄、糖、水、油倒入蛋黄碗里，用蛋抽手动充分搅拌均匀直至乳化
加入低筋面粉：将面粉过筛后分次倒入蛋黄糊中，并搅拌均匀，直至没有面粉颗粒
打蛋白：在蛋白中加入柠檬汁后，放入厨师机中中低速运转，当蛋白变成鱼眼泡沫时加入1/3白糖，后调成告诉运转，蛋白变成较为细腻的泡沫时加入1/3白糖，继续打，当变为非常细腻的泡沫时加入最后的白糖，一直运转直至硬性发泡
混合1/3蛋白至蛋黄糊里，搅拌均匀后，倒回蛋白里继续搅拌。烤箱预热至160度上下，烤50分钟左右
![好吃不腻～超级无敌好吃哒(^^)栗蓉戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "好吃不腻～超级无敌好吃哒(^^)栗蓉戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
热门内容
大家都在看
最近更新