桃花酥/自用备忘
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可做13个桃花酥。大小刚好可以放进80g月饼圆形底托。
用料
馅料: | |
豆沙馅/红枣等馅料 | 300克 |
水油皮: | |
中粉 | 120克 |
砂糖 | 20克 |
水 | 50克 |
猪油 | 40克 |
油酥: | |
低粉 | 100克 |
猪油 | 50克 |
色素 | 2滴 |
装饰: | |
蛋黄液 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
桃花酥/自用备忘的做法
水油皮:234/13=18g
油酥:152/13=11.5g
馅料:300/13=23g
160℃预热
中层 23min
小贴士
切记:最后5分钟盖锡纸
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