珍选捞汁蕨菜

天热了，捞汁菜开始受青睐，主打夏日餐桌。有些蔬菜清洗干净，沥干水分，可以直接拿来凉拌，比如黄瓜、西红柿、苦菊等；有些则需要提前焯一下水，过凉后再凉拌，比如菠菜、藕和蕨菜等。捞汁菜很简单，根据自己的口味喜好，吃时拌匀即可。

用料  

珍选捞汁蕨菜的做法  

1. 蕨菜冲洗干净

2. 将珍选捞汁倒入碗中，放入冰箱冷藏备用

3. 切除蕨菜根部

4. 入开水中焯烫一下，变色后马上捞出

5. 过凉，沥干水分；
   切成寸段，大蒜拍扁剁碎；

6. 切好的蕨菜摆盘，淋上珍选捞汁，吃时拌匀即可

小贴士

1、蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除；
2、水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好；
3、焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆；
4、蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。