珍选捞汁鸡胗

鸡胗是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳。

用料  

珍选捞汁鸡胗的做法  

1. 买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）；

2. 清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺

3. 将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时

4. 水开时要把浮沫撇掉

5. 煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）；

6. 鸡胗切片或切丝，大葱切丝，香菜切段，

7. 加入珍选捞汁

8. 加入香菜和葱丝拌匀即可

小贴士

1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙，注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净；
2、煮鸡胗的时候要凉水下锅，水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味；
3、煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗，这是为了让鸡胗的口感更脆；