米粉红汤底料

用料  

米粉红汤底料的做法  

1. 油里加入半根大葱段，3个生姜，熬成水样，(视频是还没熬好的！)

2. 放入红油郫县豆瓣酱2大桶

3. 翻1分钟左右，再放入弄碎的香料。一直不停炒，大概40分钟左右，火别太大了，容易糊锅(千万不能粘锅了)
   

4. 炒到辣椒皮肤发黄，倒入篓筛中，把红油和香料分开。
   

5. 红油放凉，装入无水无油干净的容器里，保存。

6. 取一个干净的锅倒入菜子油，放半根大葱，2个生姜，油熬好了，关火，放入辣椒段，辣椒面，花椒面，花椒粒！备用

7. 舀5勺刚炸好的豆瓣酱和香料！加入清水开火熬，再加入炸好的辣椒油！一直熬！

8. 熬到辣椒粒都发涨，落到锅底下去了，就取一个细筛，将红油沥到一个干净的盆里！

9. 把盆里沥出的红油放入锅里熬，熬到没有水声，米粉红油就做好了！
   剩下锅里的汤可以拿来煮麻辣烫，或者火锅之类的
   
   

10. 牛肉，切粒，水煮放点大葱，姜，花椒粒，去血沫，沥出来
    

11. 锅中放入老油，下牛肉粒炒至牛肉干了，在铲子上沙沙响就行