香料用的少的 卤汁
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我们这加水做的 菜一般叫“炖”，炖肉、炖鸡、炖鱼、炖菜（汤颜色偏淡）
我喜欢颜色深一些的，还是用“卤” 好听， 卤肉 卤菜（水分少的）都可用（汤颜色偏重）
方子比之前（甜辣）做的改了一下，辣口更好吃了
(味道像熟食店里卖的辣鸭脖，可是买不到生鸭脖子)
香料用的少，适合我家的口味，花椒是去年的自家种的 ，有点麻口
用料
| 白条鸡（鸡腿、鸡翅、鸡脖、鸡架、鸡爪子） | 1000g |
| 香菇、金针菇、藕片、豆干等水分少的菜 | 适量 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 花椒 | 16g |
| 白芷 | 4片（小） |
| 香叶 | 4片（小） |
| 桂皮 | 4块（拇指盖大小） |
| 干辣椒 | 20g |
| 冰糖 | 60g |
| 生抽 | 125g |
| 老抽 | 60g |
香料用的少的 卤汁的做法
鸡肉洗净焯水 凉水过凉。鸡肉划口儿，方便入味儿
鸡肉入锅，放入所有调味料，加啤酒 清水没过鸡肉，大火烧开转中小火，炖至鸡肉软烂，关火，汤汁里浸泡3小时以上
![香料用的少的 卤汁的做法步骤图 第2张]( "香料用的少的 卤汁的做法步骤图 第2张")
（鸡肉内部）
![香料用的少的 卤汁的做法步骤图 第3张]( "香料用的少的 卤汁的做法步骤图 第3张")
（颜色光亮）
![香料用的少的 卤汁的做法步骤图 第4张]( "香料用的少的 卤汁的做法步骤图 第4张")
（要是换成鸭脖子就更好吃了吧😬）
![香料用的少的 卤汁的做法步骤图 第5张]( "香料用的少的 卤汁的做法步骤图 第5张")
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