炒花蚬

花蚬买时是放在水里的，一般都是海水，向卖家要一些或者要一些海盐回来泡着，等花蚬吐干净砂再炒。炒时想省事可倒入少量水盖锅盖煮一下，但是出锅时水应该耗的差不多了，是炒花蚬，不是煮花蚬，水太多影响口感。

用料  

炒花蚬的做法  

1. 葱切段，姜切片，红尖椒切段，蒜头拍碎

2. 把吐干净砂的花蚬用自来水洗干净，稍沥干。

3. 油烧热冒烟，把葱姜蒜椒全部放入，略煸炒。

4. 将花蚬倒入煸炒葱姜蒜椒的锅中，翻炒。

5. 翻炒过程中一般不需要加水，花蚬受热开口水自然会出来，花蚬有一半开口时加入适量绵白糖。

6. 继续翻炒，大部分开口时添加盐，花蚬基本开口了就可出锅盛盘了。对口感没有把握的话，放盐时边尝边放，适合自己口味即可。