葱油鸡翅
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小葱不仅是绝佳的调味食材,还有着显著的食疗作用,可以杀菌、去寒、保护肠胃,广东名菜葱油鸡,葱香浓郁,鸡肉嫩滑多汁,它在老广心中的地位不亚于白切鸡和盐焗鸡,咖啡喜欢用鸡翅来做葱油鸡,肉多又滑嫩,吃起来更过瘾。
用料
鸡翅 | 10个 |
大葱 | 1段 |
姜 | 2块 |
蒜 | 半头 |
小葱 | 1大把 |
盐 | 4克 |
白胡椒粉 | 半小匙 |
味极鲜 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
油 | 适量 |
葱油鸡翅的做法
食材集合
鸡翅背面划两刀,正面用牙签猛扎三七二十一下,泡入清水中,反复揉搓揉搓,换几次水,清洗干净,沥干水分。
腌制鸡翅:大葱切段,姜切片,蒜切片,盐4克,白胡椒粉半小匙,味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,抓拌均匀,冷藏腌制2小时。
另一块姜切末,小葱切小段,分成两部分,一部分葱白,一部分葱绿。
取一不锈钢盘子,把腌制好的鸡翅平铺在盘子中,覆盖耐高温保鲜膜,上面扎些小孔。
蒸锅上汽之后放入盘子,蒸15分钟即可。
把鸡翅平铺摆进盘子内,倒入蒸鸡翅的汤水,这汤虽不多,但却是原汁原味的鸡汤,别浪费,浇上去,味道很赞。
炒锅烧热入油转小火,放入葱白那部分炸葱油,可微微炸焦,去渣。
倒入另一部葱绿,翻炒几下炒出香味,加入姜末翻炒均匀关火。
把葱油淋在鸡翅上,可以开动啦。浓香浓郁,鸡翅嫩滑多汁,非常有特色的广东蒸菜,制作简单,但是味道真是好极了。
成品图
成品图
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小贴士
1、这次蒸鸡翅,咖啡进行了些许改动,把蒸之后的淋酱油改为提前腌制,很入味,你试试。
2、鸡翅要腌制充分,否则蒸出来味道寡淡。
3、蒸鸡翅的汤水倒入鸡翅盘中,味道更佳。
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