蒸鸡蛋羹～新手易学

这道美味，我喜欢💕，我做的多。但是有时候我没有空的时候，为了家人在需要的时候做出Q弹嫩滑的美食，所以总结一下菜谱。并将每一步骤的理由都写在括号里了！用心❤️

这个小妙招，学会后蒸出的鸡蛋羹又鲜又嫩，关键方法还简单，1分钟就能学会。

最好每个步骤都到位，才能做出和豆腐脑一样嫩滑的鸡蛋羹哟！（因为家人少了一个搅拌均匀的动作，最后成了鸡蛋汤而不是鸡蛋羹了，就失去了灵魂哈。）

鸡蛋羹不仅美味可口，价格便宜，老少皆宜，据说，还具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。如此美食错过岂不可惜？感紧行动起来吧！

用料  

蒸鸡蛋羹～新手易学的做法  

1. 准备一颗笨鸡蛋🥚，敲在一个空的瓷碗里，筷子搅碎。

2. 加入温开水，水量是鸡蛋的1.5倍。缓慢加入，并用筷子朝一个方向再次搅匀。
   加入食盐少许。
   
   （因为熟了之后加生抽也是含盐的，所以不能加多了。）

3. 用勺子滤去浮沫。
   
   （这点也关键，主要是为了美观，蒸出来表面好看。）

4. 锅中放冷水，蒸格，一碗鸡蛋汤放进去，盖一个盘子反扣在碗上。
   
   （盖盘子或碗都行，这个步骤让鸡蛋更容易熟，另外防止锅盖上的水蒸气掉入碗内，影响口感。）

5. 6+5原则，水烧开后，大火蒸6分钟，小火焖5分钟。开锅。
   
   （蒸的时间火候都要掌握好，不然火候不足不熟，火候太旺成蜂窝。）

6. 用水果刀划成美丽的分割线，一块一块的小方格，轻轻地，放一勺香油，放一勺生抽，晃动均匀，洒上迷人性感的小葱花。
   
   （不能直接拿生抽瓶子淋在鸡蛋羹上，因为由于重力压力作用损坏完整的平面。葱花建议自家阳台种点，因为超市买的小葱外面有一层染色剂，为了色泽鲜艳，但是伤害身体，有报道称会致癌。小葱一般最后洒点，所以洗干净并安全，最重要！）
   
   Q弹嫩滑美味！口感不输给布丁和豆腐脑。

7. 这是我在阳台上种的小葱。超市买了一大把，然后把叶子剪下来，解毒后，放在冰箱冷藏，分次吃。根部，放在土壤里慢慢生长，几天后就会有新长出来的小葱啦！你会发现外层的枯干的变成了蓝绿色，估计就是染色剂吧！里面新长出来的相对安全一点，我认为！

小贴士

可以根据自己的喜好多放几个鸡蛋，温热白开水比冷水好，水量是鸡蛋液的1.5倍。

水温不能太热，因为鸡蛋液在遇到热水的时候会快速形成小絮状，这样不但不容易搅散，而且蒸出来的鸡蛋羹还容易出现硬底现象，真的不好喝。冷水在锅里容易受热不均匀，容易接底。所以温水让鸡蛋液上下受热均匀，是成功的关键！

如果鸡蛋多，可用滤勺过滤浮沫，让鸡蛋更加细腻。