当归阿胶炖蛋
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用料
鸡蛋 | 1个 |
阿胶 | 8-10克 |
当归 | 3片 |
红枣 | 5颗 |
桂圆 | 6颗 |
姜片 | 3小片 |
当归阿胶炖蛋的做法
各类食材分量如图。
带壳煮好鸡蛋,捞出放凉后剥壳备用。另起锅烧开一锅水。
把姜片切丝,红枣去核切成小条,桂圆和当归清洗一下,阿胶最好是砸成碎块。
把除鸡蛋以外的食材(姜丝、当归、红枣条、桂圆、阿胶)放入小碗,稍微混合一下。如有黄酒可以加少许效果会更好,不加也可以,我买不到黄酒直接加了点普通料酒。
待锅中水沸腾烧开,放上蒸架,把碗置锅中,中大火蒸制15分钟,使阿胶烊化。
另外再烧一小碗开水,锅中食材已经蒸软后,加入小碗开水和去壳鸡蛋,文火继续蒸制15分钟。
汤色浓郁,桂圆的甜味正好中和了当归的苦涩,记得趁热吃。
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