牛肉馅饼(小美版)
来源：菜肴屋 阅读：1.7W 次
用料
| 面粉 | 250克 |
| 水 | 150克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛肉 | 250克 |
| 洋葱 | 50g |
| 姜 | 5g |
| 生抽 | 2.5g |
| 盐 | 2.5克 |
| 蚝油 | 2.5g |
| 料酒 | 10g |
| 油 | 30克（20g放入馅里，10g放入面团里） |
| 花椒粉 | 2.5g |
| 蛋 | 1个 |
牛肉馅饼(小美版)的做法
将水，酵母放入主锅，37度激活酵母，倒入面粉，两分钟揉面，倒出，揉成光滑的面团发酵20分钟左右。发酵过程中做馅料。
![牛肉馅饼(小美版)的做法步骤图 第2张]( "牛肉馅饼(小美版)的做法步骤图 第2张")
将牛肉放入主锅，14秒速度6切碎
![牛肉馅饼(小美版)的做法步骤图 第3张]( "牛肉馅饼(小美版)的做法步骤图 第3张")
将洋葱放入主锅，5秒速度5切碎
![牛肉馅饼(小美版)的做法步骤图 第4张]( "牛肉馅饼(小美版)的做法步骤图 第4张")
加入牛肉肉糜，姜末，蚝油，生抽，盐，料酒，油，花椒粉，蛋放入主锅，以1分钟/反转/速度1混合
![牛肉馅饼(小美版)的做法步骤图 第5张]( "牛肉馅饼(小美版)的做法步骤图 第5张")
将发酵好的面团分成10份，包入馅料，粘紧收口，压扁，醒发10分钟左右
![牛肉馅饼(小美版)的做法步骤图 第6张]( "牛肉馅饼(小美版)的做法步骤图 第6张")
电饼档预热，将馅饼两面煎至金黄
![牛肉馅饼(小美版)的做法步骤图 第7张]( "牛肉馅饼(小美版)的做法步骤图 第7张")
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