家常简单版芒果班戟

该配方可做6个左右的饼皮，为了下次更好改进

用料  

家常简单版芒果班戟的做法  

1. 黄油乳化，鸡蛋打散搅拌均匀，低筋面粉过筛后和细砂糖，牛奶一起加入蛋液搅拌均匀，（怕甜可以减少糖量）

2. 先把蛋液舀出少量倒入黄油乳化，乳化后再将液体返回蛋液中，再次搅拌均匀后过筛，到如图的细腻程度就可以了

3. 小火（一定要小火）加热锅底后倒入一勺混合液，倒入后迅速转动平底锅（用平底不粘锅，粘的话刷薄油）让液体布满锅底，若有破洞可以再加入液体填补，但要迅速，否则饼皮都硬了

4. 等表面液体凝固有泡泡就可以目测差不多成型了，太久会变成如下图的锅底，好丑的

5. 所以凝固一会就可以关火把饼皮铲出，铲的过程注意不要弄破饼皮

6. 将做好的饼皮铺在硅油纸上

7. 一片片铺好（没铺好久了就定型有褶皱），包起来放冷藏30分钟，为了将油都吸收到饼皮

8. 此时可以打发奶油，将淡奶油（一定是刚从冰箱出来的，否则放久了，尤其是夏天容易水油分离，到时候基本是打发不起来的，血的教训）和细砂糖混合打发，图中打发的还不够可以继续，打发到硬性，就像平时蛋糕看到的那种

9. 还不够可以继续的。。。

10. 切好芒果（下次可以切一大块的）

11. 拿出饼皮铺好，加入奶油和芒果（下次可以多加点，尤其是如果奶油打发的好，比较硬的话可以定型）

12. 包好，成了