鱼香鸡米碎
来源：菜肴屋 阅读：1.93W 次
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 蒜苔 | 80g |
| 熟花生 | 50g |
| 剁椒酱（红） | 30g |
| 水发木耳 | 80g |
| 食用油 | 20g |
| 腌制鸡肉用料 | |
| 鸡胸肉 | 200g |
| 盐 | 2g |
| 水 | 20g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 调味汁 | |
| 糖 | 20g |
| 醋 | 10g |
| 生抽 | 5g |
| 老抽 | 5g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 水 | 20g |
| 盐 | 2g |
鱼香鸡米碎的做法
木耳切成碎末，蒜苔切成碎末。鸡胸切成1-2cm见方的小块。用刀背剁几下，让鸡肉的纤维更加松散，口感更嫩。
![鱼香鸡米碎的做法图解 鱼香鸡米碎的做法步骤 第2张]( "鱼香鸡米碎的做法图解 鱼香鸡米碎的做法步骤 第2张")
用腌制鸡肉的调料，把鸡肉抓匀，腌制10分钟。
![鱼香鸡米碎的做法图解 鱼香鸡米碎的做法步骤 第3张]( "鱼香鸡米碎的做法图解 鱼香鸡米碎的做法步骤 第3张")
把调制碗汁的调料全部倒在碗内，搅拌均匀。
![鱼香鸡米碎的做法图解 鱼香鸡米碎的做法步骤 第4张]( "鱼香鸡米碎的做法图解 鱼香鸡米碎的做法步骤 第4张")
炒锅内倒入油，将腌制好的鸡肉倒入，迅速翻炒至变色。
![鱼香鸡米碎的做法图解 鱼香鸡米碎的做法步骤 第5张]( "鱼香鸡米碎的做法图解 鱼香鸡米碎的做法步骤 第5张")
剁椒酱倒入锅内，翻炒几下即发剁椒的香气。蒜苔碎、木耳碎倒入锅内，翻炒几下。
![鱼香鸡米碎的做法图解 鱼香鸡米碎的做法步骤 第6张]( "鱼香鸡米碎的做法图解 鱼香鸡米碎的做法步骤 第6张")
调好的碗汁，一边搅拌一边倒入锅内，锅内充分加热后，淀粉会形成明亮的大泡。看汤汁浓稠，就可以出锅了。
![鱼香鸡米碎的做法图解 鱼香鸡米碎的做法步骤 第7张]( "鱼香鸡米碎的做法图解 鱼香鸡米碎的做法步骤 第7张")
小贴士
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