全程无需揉面的黑全麦欧包

全程无需揉面打动了我，无糖和加入了黑全麦粉，吃起来无负担。
       感谢原方主soda-pan的分享，原配方稍做调整，保存下来。

用料  

全程无需揉面的黑全麦欧包的做法  

1. 准备好所需食材。

2. 所有食材倒入盆中混合均匀，水量大比较稀，用刮刀搅拌比较方便。

3. 盖上盖子，室温松弛30分钟。今天的室温29度。

4. 用刮刀从四周往面团中间刮20～25下，刮面代替揉面。

5. 刮好了盖上盖子常温松弛30分钟。步骤3和4重复3次，也就是刮面及松弛这样重复做3次。每次中间间隔30分钟。

6. 第3次刮面后，低温发酵保存。就是面盆用保鲜膜密封起来，膜上扎小洞，直接放冰箱冷藏10小时，我是夜里10点放入，早上取出来的。

7. 早上取出面盆，已发酵2倍大。

8. 准备好可以进烤箱的锅，带盖不锈钢锅和铸铁锅都可以。油纸搓皱后垫在不锈钢锅里。

9. 感觉发酵好的面团好湿，不成团的样子。

10. 面板上洒少量面粉防沾，面团取出来。

11. 不用擀面杖，直接用手拉扯整理成一个长方形面片。

12. 像叠被子一样折叠。

13. 再对折。

14. 继续折叠。

15. 最后折叠成一个像被包一样的面团。折叠口捏紧。

16. 面团放到发酵盆里，光滑的这面朝上，放入烤箱密封发酵，30度60分钟。

17. 再取出来室温发酵30分钟。

18. 同时，锅放烤箱里上下火220度预热20～30分钟。

19. 已发酵好的面团。

20. 面团看上去还是好湿，不成型的样子。

21. 比较了原方的图片面团没有这么湿，应该是面粉吸水量有差异，至此，我都以为这会是个失败的体验了。

22. 洒上面粉，割个十字，面团太湿，割不成型，这也太丑了吧。

23. 连着油纸把面团移至预热好的不锈钢锅，盖上盖子上下火220度烤30分钟。

24. 再揭开盖子继续烤15分钟。

25. 时间到马上取出来。

26. 晾凉。

27. 长得丑是丑了点😂

28. 还有余温时开切，外韧里软，比我想像的好多了。

29. 外面有点硬，切的时候慢慢来。

30. 外面皮有韧性有嚼劲，里面组织很软，麦香味很浓，味道不错啊。这下放心了，没有翻车啊😂

31. 做为主食搭配日常饮食，特别是搭配减脂餐，很合适。

小贴士

面粉的吸水性有差异，与原方相比，面团比较湿，下次减少10g再试试。