豉椒牛肉
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用料
主料 | |
牛肉 | 500克 |
辅料 | |
青色菜椒 | 300克 |
红色菜椒 | 100克 |
料头 | |
姜 | 少量 |
蒜 | 2瓣 |
豆豉 | 8粒 |
调料 | |
胡椒粉 | |
盐 | |
鸡精 | |
油 | |
耗油 | |
麻油 | |
生抽 | |
老抽 | 3滴 |
料酒 | |
淀粉 | |
小苏打 | 6克 |
豉椒牛肉的做法
牛肉垂直于横纹的方向切成4cm*3cm*0.2cm的片状。
切好的牛肉加入小苏打、生抽、鸡精、胡椒粉之后拌均匀,然后加入湿淀粉拌均匀,最后放入生油,腌制15min左右。
(1)青椒和红椒平行于辣椒长边切成两半,去籽,去头尾,然后切成大小均匀的块状;
(2)将姜切成姜指甲片;
(3)将豆豉切碎;
(4)将蒜切成蒜蓉。烧水,水里放少量盐和油,放入两椒煮熟后捞出,浇冷水,沥干水分。
(1)烧水,水烧开之后放入牛肉,煮三四秒之后捞出,浇冷水,沥干水分;
(2)烧热油,牛肉拉油(即将牛肉放入热油中过三四秒捞出)。姜、蒜、豆豉爆锅,然后放入两椒和牛肉翻炒几下,放盐、耗油、老抽、料酒、鸡精之后翻炒几下,关火,加入湿淀粉翻炒几下,加入麻油,出锅。
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