焦糖苹果贝果
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家里的苹果放着也不是很想吃,看到焦糖苹果挞,想到做一款焦糖苹果的贝果,这款贝果味道很好非常好吃,想记录一下用料下次再做
用料
焦糖苹果馅 | |
苹果两个 | 去核后300克 |
冰糖 | 50克 |
肉桂粉(可不放) | 适量,约2克 |
贝果面团 | |
中筋面粉 | 260克 |
细砂糖(蜂蜜) | 5克 |
盐 | 1克 |
鲜酵母 | 9克 |
黄油 | 5克克 |
水 | 140克 |
糖水 | |
水 | 1000克 |
糖 | 60克 |
焦糖苹果贝果的做法
苹果切丁
先放入冰糖熬成琥珀色后下苹果丁,苹果会出水,所以不用加水
熬到快没有水份就可以关停放凉了,放凉过程中颜色会变深
面团揉出厚膜后分割成五份
放入焦糖苹果丁
整形
全部整形好后放入烤盘上发酵
中间少拍煮糖水的部分,贝果发酵至一倍多大以后,锅中装水加入糖煮开,贝果放入糖水中每面20秒
贝果过完糖水后,放入预热好的烤箱,210度烘烤20分钟
太好吃啦
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