四两拨千斤的才艺展示 酒鬼花生

在网上买过，很便宜一大包，很香。这简单的小东西，制作起来可不如看起来那么简单。但我是个非常倔的人，一定要自己做一次才肯罢休。吃起来真是香香的，比直接不去皮那种香，不过我以后会少做，工序多费劲，只有需要通过一碟小小的一碟花生也能拨千金的时候我才会再做。哼。这种心理就是坚持塑形运动，要穿个简单的白T恤牛仔裤也要比其他小婊砸好看的劲儿。扑腾扑腾就是森活。

用料  

四两拨千斤的才艺展示 酒鬼花生的做法  

1. 泡水入味：花椒+盐，加开心热水，待凉至温，放花生进去泡。

2. 去衣及浸泡入味：泡过几小时后，用洗净的手搓揉花生，把花生外面那层衣去掉。让白胖的花生再泡个几小时。

3. 晾干：放在通风处自然晾干。噢我是用纸巾擦水后，直接让风扇来收拾这些小白胖子的。

4. 冰冻及炸制：晾干后在冰箱里冷冻了一晚的白胖子，放入冷锅冷油，小火慢慢炸。至淡黄色，捞起，放凉。再炸一遍。这样比较脆。（图为第一遍炸，淡黄色就捞起，冷却颜色还会变深）

5. 香料混合：留薄油一层，小火下花椒和干辣椒，煸炒出香味，倾盆倒入炸好的花生，翻炒。

6. 收尾：关火，放少许糖，撒盐，匀。

小贴士

关于酥脆：第一遍炸冷锅冷油+小火，炸至淡黄色，炸透才会脆。放凉。第二遍中火，不断翻花生。
关于颜色：第二遍特别注意，放凉后颜色还会加深，注意到比浅黄还深一点马上捞起。