烫种牛奶甜吐司

之前也做过几回吐司，口感不是特别柔软，小长假重新再来尝试一下吐司。第一次选择了一次发酵的面包，内部组织虽然细腻，但口感不是很湿润，第二次因为中途有事直接把面团放入了冰箱，第二天继续操作结果口感特别好，算是用了低温发酵法。结合这两次，今天又重新做了一回。

用料  

烫种牛奶甜吐司的做法  

1. 先做烫种，把高筋面粉，糖加入开水搅拌均匀。晾凉后放入厨师机

2. 乔立7600型厨师机，除盐跟黄油以为，其他材料随意依次放入

3. 成团后放入盐，没有一起放入，是怕酵母遇上盐后活性减弱。厨师机五档大概六分钟出后膜，就加入软化好的黄油

4. 高速大概10 分钟出手套，比手柔确实方便多了。

5. 打发好的面团 大概温度在25度左右是最好的

6. 这次用烤箱发酵，28—35度之间50分钟，大概面团的两倍大，手指搓个小洞不回缩就可以，之前用了低温发酵（冰箱里放一夜）其实做出来效果是一样的，时间来不及可以考虑这个方法。

7. 发酵好的面团分成三份，醒发15分钟左右

8. 整形

9. 边上薄一些，卷起来更服帖

10. 连接处放下面，大小以面包盒四周都有空隙为好

11. 再次放入烤箱35分钟大概60分钟。发酵高度为8—9分满，不要超过9分

12. 烤箱预热后，150度 40分钟。这里的温度要根据自家烤箱而定。

13. 在烤的时候就能闻到满屋的香味

14. 能拉丝的吐司是不是很赞！

15. 组织也很细腻，口感湿润

16. 越拉越上瘾😂😂😂

17. 幸福的滋味！