傻瓜版超嫩炒鸡丁

儿子爱吃鸡丁，我是一炒就老，一炒就粘锅。屡败屡战，终于有一天顿悟，再炒出来的鸡丁都能不用牙（此为夸张句），现在挑剔的老爸都点了赞。

用料  

傻瓜版超嫩炒鸡丁的做法  

1. 鸡胸切丁，黄瓜切丁备用。

2. 鸡肉丁用淀粉抓匀，尽量确保每粒鸡丁都沾上淀粉。

3. 锅烧热，锅内倒油，中火，放葱姜，倒入鸡丁。

4. 这时不要翻炒，让鸡丁在油内煸一下，直到贴锅的部分变白。这时晃一晃锅，肉会粘在一起晃动，不用担心。

5. 将粘在一起的鸡丁整个翻过来，略煸一下，倒入生抽，用锅铲翻炒，使鸡丁均匀上色，这时的鸡丁就会散成一粒一粒的。

6. 倒入料酒，使锅内产生粘稠汤汁，翻炒至鸡丁完全变色。

7. 倒入黄瓜，加食盐，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

用新鲜的鸡胸肉最好，可以薄薄的粘一层淀粉。冰冻过的一定不要等全化了再切丁撒淀粉，就会粘锅了。油要多放一些，能让全部鸡丁粘到。料酒可以多放，才能让淀粉成芡状。