用速食面料包做一碗地道的兰州牛肉面

兰州拉面是外地人叫法，本地人都叫兰州牛肉面。一碗地道的兰州牛肉面，是面+牛肉汤+牛肉的完美三重奏，当然，不能缺少油泼辣子+蔬菜碎+白萝卜的小和弦。地道的牛肉面需要多年炉火纯青的技艺淬就，懒馋如我，买一包兰州牛肉面速食面料包，经过简单规范的步骤烹饪，一样能做出热气腾腾、引人赞不绝口的兰州牛肉面哦^_^

用料  

用速食面料包做一碗地道的兰州牛肉面的做法  

1. 兰州牛肉面速食面料包，购于兰州机场。

2. 面料包包括面饼、牛肉汤袋（内含牛肉碎）、油泼辣子包、蔬菜包，具备成就一碗地道兰州牛肉面的各个要素～

3. 来个大合集，还有香醋，可以按口味选择添加。

4. 烧一锅水至开，另起一锅冷水加入鸡蛋，中大火8分钟

5. 另一锅水开后加入面饼。正宗的兰州牛肉面的面条是微微黄色滴，原因系兰州当地人偏爱使用皋兰县种植的一种被称作「和尚头」的稀有小麦品种，用这种小麦磨出的面粉颜色微黄，面筋与蛋白质的含量都比其他品种高。

6. 面煮40秒即可取出放入大碗中，鸡蛋煮就后加入冷水中冷却。

7. 锅中加入牛肉汤料包，同时用料包的袋子舀两次水加入锅中。总计加入200g左右的水。（料包中汤本身克重100g，合计约300g液体）大火加热至水开。说牛肉面先要说「汤」，是因为衡量牛肉面优劣最重要的秘密和最关键的技术都体现在醇香的汤里。一般来说，熬汤时选肥嫩的牦牛肉或上等黄牛肉，加入牛嵴髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等十几种香料，再兑入一定比例的水。还可加入肥土鸡、牛肝、牛油、鸡汤、羊肝、食用中药整个熬制过程需要四五个小时。后把熬好的头道汤放进陶缸冷却，取出部分浓汤再兑入一定比例的开水再熬一次。这时候，清亮澄澈、鲜美浓郁的牛肉汤就呈现在眼前了。熬好后将萝卜切成长形或扇形的片，放入开水锅中焯一下，然后捞出浸漂冷水，再倒入汤里煮，整道汤方告完成。

8. 煮好的面上洒上脱水蔬菜包，将煮好的牛肉汤全数淋在面上。

9. 洒上油泼辣子，根据口味加入醋鸡蛋切成两半放入面碗。摆上牦牛肉干，牛肉干会吸水成为嫩嫩的牛肉片哦～
   

小贴士

怎样才算是一碗好面呢？兰州人公认的标准是：一清、二白、三红、四绿、五黄，即：汤色清亮，萝卜洁白，辣椒油鲜红，香菜蒜苗翠绿，面条柔滑透黄。
感觉用面料包做出的牛肉面亦基本具备了如上要素哦～