米香熏鸡

烟熏食物对于健康饮食的确不沾边，对于爱好美食的吃货，是一种诱惑味蕾的享受。做过红糖烟熏，熏出来的食物颜色红亮，特有的光泽。但是我还是喜欢茶叶和糙米烟熏的，熏制出来的食物不仅散发着米香，还有淡淡的茶香。熏制这个工序不能使食物变熟，只能使它们上色，所以，在进行熏制之前，食物都已经是熟的。

用料  

米香熏鸡的做法  

1. 依据个人口味小火将鸡卤熟，捞出，并晾干表面的水分。

2. 取一锅，倒入几滴油，放入大米、茶叶，再在上面放一个金属蓖子

3. 把鸡放在蓖子上，用盖子盖严锅，防止烟气跑出。
   
   

4. 开火烧3分钟左右，渐渐开始变色

5. 熏成金黄色取出晾凉，再刷上一层香油。食用时，可以切片直接食用，也可与香芹同炒，剔骨取鸡丝烧粉丝汤也味美。
   
   

小贴士

我喜欢用两支筷子，一方面是不用费劲洗金属蓖子，还是有熏味，蒸制别的食物时会有串味。二是能让鸡烟熏得更均匀。这么多好处，何不牺牲一下两支筷子呢？再啰嗦一句，倒油是为了去除锅巴更容易。其实还有一种更简便，在锅底铺一层锡纸，再放入米、茶，后面程序一样。