茄子炖鸡肉
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用料
鸡肉 | 500克 |
长茄子 | 2根 |
姜 | 4片 |
盐 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 1根 |
水 | 两小碗 |
花生油 | 三两 |
十三香 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
鸡精 | 10粒 |
茄子炖鸡肉的做法
茄子切椭圆片,切好葱姜蒜备用。鸡块自然放置两个小时解冻,这样鸡肉烩比较嫩滑。解冻后洒盐、鸡精、老抽、生抽、料酒一勺,搅匀放置20分钟,用前再次搅匀。
热锅倒油二两,如果不想茄子碎就再倒一些炸茄子,我反正觉得碎了没什么扮饭挺香的。油开倒茄子,翻炒让茄子充分吸收油后吐出油。然后捞出茄子。
锅不用刷,再倒入一两花生油,烧开。葱姜蒜下锅然后倒入鸡肉和一勺十三香一勺料酒大火翻炒3分钟,粘锅前半碗开水倒入两勺豆瓣酱倒入继续翻炒5分钟。
倒入茄子,翻炒一下倒入一碗半水,翻炒至水开调小火扔两片姜进入,盖锅盖焖15分钟。
撒点葱花翻炒一下,出锅。
小贴士
烹饪很快,但是前期准备要提前做好哦。
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