宫廷式的豌豆黄

豌豆黄，口感细腻，入口即化。我拿来做冰皮月饼的馅。没豌豆，可以用绿豆仁代替。过滤豌豆糊让口感更细腻，一定要放凉冰硬才可以切（放进冰箱4-5小时）。

用料  

宫廷式的豌豆黄的做法  

1. 洗净、沥干、加入5杯水和小苏打，静置5-6小时。洗净4-5遍，沥干。加入6杯水煮开，撇弃泡沫，煮烂，过筛变糊状，加入糖，移植锅里熬煮至用木勺拿起豌豆糊，掉下来是团状，不是液状滴落。

2. 烤盘上铺保鲜膜，倒入刷平。盖上保鲜膜，表面刷平，凉后冰4-5小时。硬了才可以切。