【豌豆黄】简单搞定宫廷小吃！

豌豆黄是一道北京的传统小吃，主要的材料只有3样：豌豆、白砂糖、水。

现在市面上有些人为降低成本，会少用豌豆多加水，然后加琼脂来凝固，口感便逊色得多。

豌豆黄的做法主要有三步：煮软、打泥和翻炒。其中关键的一步是翻炒豌豆泥。只要炒的好，做出来的豌豆糕就能成型而不干裂，口感也更好。

炒完的豌豆泥经过冷却定型就完成了。爸爸妈妈们可以带着家里的小朋友一起发挥创意，做出各种造型，也是挺好玩的呢~

用料  

【豌豆黄】简单搞定宫廷小吃！的做法  

1. 脱皮干豌豆用水洗净后，加水浸泡3-4个小时，直到完全泡发

2. 锅内倒入水和泡好的豌豆，大火煮开

3. 撇去浮沫，加盖转小火煮30分钟左右

4. 料理机内倒入煮好的豌豆、50克细砂糖

5. 打成细腻的豌豆泥
   
   *也可以用勺子压碎，再过一遍筛网。

6. 另起锅，倒入豌豆泥，大火煮开后，转小火不断翻炒收稠，到搅拌后能保持一定的形状即可

7. 将豌豆团倒入保鲜盒内，尽量抹平表面

8. 覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时凝固成型

9. 凝固后取出，按个人喜好切成小块即可

10. 挺好切的~

小贴士

1.泡去皮干豌豆的时候，水面大概没过豌豆3厘米左右就行

2.炒豌豆泥的时候，可以舀起一勺往下淌，如果淌的很慢，掉回去不会立刻混合在一起，就是炒好了